Функциональный блог

FITOTERIA.COM-chto_takoe_funkcionalnoe_pitanie.jpg

Что такое функциональные продукты?

К функциональному питанию относятся продукты с заданными свойствами в зависимости от цели их применения. В основном это уменьшение или увеличение доли определенных составляющих пищи (белка, аминокислот, липидов, витаминов, микро- и макроэлементов, пищевых волокон и т. д.). Концепция позитивного (функционального, здорового) питания впервые возникла в Японии в 80-х годах XX века. Японские исследователи определили три основных составляющих функциональных продуктов:

  • пищевая (энергетическая) ценность;
  • приятный вкус;
  • положительное физиологическое воздействие.

Функциональный продукт, помимо влияния традиционных питательных веществ, которые он содержит, должен:

  • оказывать благотворное влияние на здоровье человека;
  • регулировать определенные процессы в организме;
  • предотвращать развитие определенных заболеваний.

Основное внимание при разработке и создании функциональных продуктов питания уделяется медико-биологическим требованиям к разрабатываемым продуктам и добавкам. Требования, предъявляемые к функциональным продуктам питания, имеют свою специфику:

  • К основным медико-биологическим требованиям относятся:
    • безвредность — отсутствие прямого вредного влияния, побочного вредного влияния (алиментарной недостаточности, изменения кишечной микрофлоры), аллергического действия: потенцированное действие компонентов друг на друга;
    • не превышение допустимых концентраций;
    • органолептические – не ухудшение органолептических свойств продукта;
    • общегигиенические – отсутствие негативного влияния на пищевую ценность продукта;
    • технологические – не превышение требований по технологическим условиям.
  • Помимо медико-биологических требований к функциональным продуктам питания, обязательным условием их создания является разработка рекомендаций к их применению.

Существует два основных принципа превращения пищевого продукта в функциональный:

  • обогащение продукта нутриентами в процессе его производства;
  • прижизненная модификация, т. е. получение сырья с заданным компонентным составом, что позволит усилить его функциональную направленность.

В процессе производства функционального питания  FITOTERIA используется способ обогащения продукта нутриентами, такими как топинамбур и расторопша.

Топинамбур (земляная груша) – продукт номер один для диабетиков: в нем содержится рекордное количество инулина – особого вещества, регулирующего деятельность поджелудочной железы и уровень сахара в крови. Также этот корнеплод очень хорош как своеобразная «щетка», очищающая кишечник от шлаков – этому способствует волокнистая структура земляной груши.

Расторопша пятнистая – среди всех лекарственных растений только одно может позаботиться о нашей печени и восстановить её функции. Из плодов расторопши фармацевтические компании изготавливают лекарственные препараты, действие которых направлено на восстановление функций работы печени и предупреждение разрушения клеточных мембран.

Функциональное питание  FITOTERIA подходит для  системного употребления в составе пищевых рационов всеми группами населения, сохраняет и улучшает здоровье за счет наличия в составе физиологически функциональных пищевых ингредиентов. Изготавливается оно экструзионным способом из отборного зерна и муки высших сортов. В основе экструдирования  лежат процессы температурной обработки продукта под давлением. В результате кратковременного  барометрического и температурного воздействий,  крахмал, составляющий основу зерновых, преобразуется в простые сахара. Продукт приобретает однородную пористую структуру, имеет приятный аромат и вкус, обладает высокой усвояемостью, хорошо переносится организмом.

fitoteriaЧто такое функциональные продукты?
Share this post